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奄美伝統の天然醸造酢 「かけろまきび酢」 (900ml)

きび酢とは、さとうきびの絞り汁を醗酵させて作るお酢。
しかも、奄美諸島にしか浮遊していない特殊な酵母菌によって発酵してできるため、奄美大島でしか作れない貴重なお酢です。
熟成させているため、一般的な食酢に比べてまろやかで、 酸味の中にも甘みがある、とても飲みやすいお酢です。

全国でもトップクラスの長寿地域の鹿児島県奄美地方・加計呂麻(かけろま)島は、昔ながらの森林が繁茂する雄大な自然に恵まれ、全国唯一、酢に必要な酵母菌と酢酸菌が豊富に島の大気中を浮遊しています。
400年も前から中国大陸の技法が伝えられて以来、各家庭で自家製の酢が造られ、南国奄美の長寿を支えてきました。
昔ながらの技法の復活で、一時は「幻の酢」とも言われたサトウキビ100%の天然醸造酢造りが始まりました。
純キビ酢は、酢1リットル中に2,900グラム以上の良質のサトウキビを用います。
昔ながらの伝統的な静置発酵法により添加物は一切使用しませんので、アミノ酸、ビタミン、ミネラルの栄養分の含有量が多いのが特徴です。栄養分は他に比べ10〜100倍の違いがあります。
また、製品になるまで2〜3年かけて熟成させるため、大量生産はできません。
天然醗酵だから薬理効果も優れているのです。
加計呂麻島以外、日本のどこで作ろうとしても作ることが出来ません。沖縄でも鹿児島でも出来ないし、奄美本島でさえ作る事は出来ないのです。加計呂麻の土と空気と水、それに温度・湿度が必要なのです。
まったく自然にゆだねて、自然に任せ切って作るには環境が合致しなければ出来ないのです。
まろやかで鼻にツーンとくる匂いもなく、やわらかい味。それでいてさとうきびの甘さがほのかに感じられます。


かけろま きび酢

■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ kumyon様 2014-04-26
きび酢を飲み始めてから3ヶ月経ちました。

血圧が安定してきたのとお通じがスムーズになりました。
体の疲れも取れるようになり肌艶も良くなりました。

酢といえば独特のつーんとした匂いと酸味が苦手でしたが
きび酢はとても飲みやすいです。

子供の頃から飲んでいたクエン酸のサプリをやめて
これからはきび酢一本で行きたいと思います。

今後とも宜しくお願い致します。
お店からのコメント
2014-05-08
kumyon様 コメントありがとうございます。

奄美大島の加計呂麻島(かけろまじま)でしか作れない貴重なお酢で、3年間熟成していますので、とても飲みやすいお酢となっております。

血圧安定、お通じ、肉体疲労などの改善の効果にも役立っているとの事で、幸いでございます。

今後とも「かけろまきび酢」を、宜しくお願い致します。

ありがとうございます。

奄美伝統の天然醸造酢 「かけろまきび酢」 (900ml)

メーカー:あまみ農業協同組合 瀬戸内支所
型番:007
価格:

4,320円 (税込)

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■ 商品説明

奄美大島加計呂麻島(かけろまじま)のさとうきびの絞り汁を発酵させて作った飲みやすい「かけろまきび酢」!きび酢とは、さとうきびの絞り汁を醗酵させて作るお酢。しかも、奄美諸島にしか浮遊していない特殊な酵母菌によって発酵してできるため、奄美大島でしか作れない貴重なお酢です。3年間熟成させているため、一般的な食酢に比べてまろやかで、酸味の中にも甘みがある、とても飲みやすいお酢です。

■ 商品仕様

製品名奄美伝統の天然醸造酢 「かけろまきび酢」 (900ml)
型番007
メーカーあまみ農業協同組合 瀬戸内支所

さとうきび酢の材料はさとうきびと自然水だけで、添加物は一切ありません。発酵の酢酸など人工的な発酵材はまったく使用せず、空中の酵母菌と酢酸菌に行わせるという自然づくり。鼻をツンと刺すようなきついにおいがないのは、自然醸造酢ならではです。味もまろやかで、さとうきびを原料にしているだけにほのかに甘みも感じられ、誰にでも親しみやすい酢です。

奄美かけろまきび酢は、さとうきび100%の完全無添加で自然発酵・天然醸造酢です。
成分の特徴は、1.塩分が少ない 2.ミネラル分が豊富 3.ポリフェノールが豊富 ということが挙げられます。

  1. 塩分が少ない
  2. 一般的に、成人が摂取すべき1日のナトリウム(塩分)の量は10gといわれています。しかし、いくら気を付けていても、塩分過多になりすぎる傾向はありませんか?きび酢は他の食酢に比べると、断然に塩分が少ないのです。だから、後味もまろやか。他のお酢と飲み比べてみてください。違いがはっきりと分かると思います。

  3. ミネラル分が豊富
  4. 現代の日本の食文化は昔と比べると大きく変わりました。いまでは、カルシウムやカリウム、鉄分などのミネラル分が不足しがちだと言われています。きび酢にはそれらが多く含まれているお酢です。
    伝統的な天然熟成醸造酢は、日本食品分析センターと四訂食品成分表によれば、
    カルシウム、マグネシウム、カリウムがバランス良く含まれ、高血圧の原因といわれるナトリウムが不思議なほど少ないのが特徴です。

    食品成分表(可食部100gあたり)

      きび酢 黒酢 もろみ酢
    カルシウム 29.5mg 13.0mg 13.7mg
    1.01mg 2.76mg 0.4mg
    カリウム 168mg 331mg 61.4mg
    ナトリウム 4.84mg 789mg 71.4mg
    タンパク質 0.1g 2.9g 2.0g
    脂質 0 0 0
    エネルギー 9kcal 30kcal 72kcal
    カロリーが少なく、繊維質が豊富で、食品としては理想的なバランスを保っています。

  5. ポリフェノールが豊富
  6. 赤ワインにポリフェノールが豊富に含まれていることは、よくご存知かと思います。 それがこのきび酢にも多く含まれているのです。夏の疲れた体や運動で使った筋肉を癒すためにも、きび酢を一杯いかがですか?

    【お召し上がり方】

    1日の目安としては、付属のキャップ1杯(30cc)=大さじにして2杯=を5〜6倍程度に薄めて、
    お好みに応じてハチミツなどの甘みを加えて朝晩お飲み下さい。又、空腹時に飲むと胃腸を刺激します。
    胃腸の弱い方は水で薄めて食後に飲むと良いようです。
    きび酢は果糖とよく合います。
         きび酢  30ml
         ハチミツ 20ml
          水    600cc

    (きび酢5:ハチミツ3:水100の割合)をまぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やしてお召し上がり下さい。
    ご家族でお飲みいただくには最適な健康ドリンクです。(ハチミツは熱湯で溶かすと良く溶けます)

    きび酢ダイエット

    10g程度のショウガ(約親指大)を下ろし金ですり、黒砂糖またはハチミツ等、お好みに応じて5〜7倍に熱湯でうすめてお飲み下さい。大変美味しくダイエットにも最適です。体を温めて痩せるためには、毎日2〜3回飲み続けることが肝心です。(白砂糖は体を冷やす性質があるので、体を温める目的で使用する場合には好ましくありません。)
    他にも、酢の物、鍋物など、どんなお料理にも使えます。みなさんも色々な食べ方、飲み方をお試し下さい。

    本格天然醸造酢「きび酢」はこうしてつくられます。

    ◆さとうきびの収穫
    毎年1〜3月、丹精込めて育てたさとうきびを刈り取ります。さとうきびの固い根元を1本1本鎌で切り、
    ていねいに葉を落とします。すべて手作業ですので、農家は一家総出のたいへんな重労働です。

    ◆さとうきびを搾る
    収穫したさとうきびを新鮮なうちに圧縮機にかけ、糖水をしぼります。

    ◆糖水を炊き上げる
    さとうきびから絞り出した糖水を釜で加熱します。表面に浮かんでくるアクや繊維のカスなどの不純物をていねいに取り除きながら、200度もの高温で4時間以上も炊き上げます。1番釜、2番釜と2回加熱して、一定の糖度になるまで煮つめます。すると、糖分だけのきれいなあめ色をした汁が出来上がります。

    ◆醗酵
    こうして出来上がった糖水を沢から引いてきた水で薄めます。この薄め方が「きび酢」づくりの決め手の1つ。
    職人さんの勘だけが頼りです。薄め汁をタンクに入れて自然発酵させます。
    奄美大島周辺の空気中にだけ浮遊している酵母菌が、健康づくりにとても有効な「きび酢」をつくり出してくれるのです。
    仕込んで3日もすると発酵が始まり、日が経つにつれて、発酵はますます盛んになります。
    仕込んで1週間ほどのタンクを覗くと、対流が起きて表面がしきりに動いているのにビックリ。
    酢酸菌が活発に動いているのです。「きび酢」は生きているんですね。

    ◆熟成
    酢ができるまで約1年。発酵が止まったら次は貯蔵庫でじっくりと1年寝かせ、やっと「きび酢」の出来上がりです。
    「きび酢」は、奄美大島の酢の熟成に適した気温と湿度条件を活かし、現在も昔ながらの伝統的製法でつくられています。奄美の自然が育む、手づくり天然醸造酢なのです。

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